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而尝试制作豆腐皮，则更是让她体会到了什么叫“看花容易绣花难”
。
书中说的“表面凝结的油皮”
，需要在大锅煮浆时，火候控制得极其精准。
火大了，浆液沸腾，油皮无法形成；火小了，凝结速度太慢，且挑皮时机难以掌握。
她守在大锅边，眼睛一眨不眨地盯着，用细竹签试图挑起那层极薄的“皮”
，不是弄破，就是挑不起来，好不容易成功挑起一张，薄厚不均，形状也七扭八歪，晾干后易碎，毫无韧性。
几天下来，试验屡屡受挫，浪费了不少豆子和柴火。
母亲看着那堆奇形怪状、味道各异的失败品，心疼得首咂嘴：“唉，玉娥啊，要不……就算了吧？咱就把这鲜豆腐做好，也一样过日子。
这又是压又是煮又是挑皮的，太折腾了，还不定成不成。”
连桂花都有些气馁：“玉娥姐，这豆干豆腐皮，看着简单，做起来可真难啊。”
失败的阴影笼罩着小小的试验角落，玉娥也感到了前所未有的挫败感。
她看着那些记录失败原因的纸片，又看看秦远山带回来的、品相完美的样品，眉头紧锁。
难道……这条路真的走不通吗？“柳记”
就只能固守在鲜豆腐这一亩三分地上，眼睁睁看着市场被其他产品蚕食？
她不甘心。
夜色深沉，玉娥没有回屋休息，而是独自坐在作坊里，就着那盏昏黄的灯，反复比较着失败的试验品和买来的样品。
她用手捻，用鼻子闻，甚至掰开一点点放在嘴里仔细品尝，试图找出其中的差异。
豆干的紧实度、孔隙……豆腐皮的薄厚、韧性……五香味的渗透与平衡……
她知道，她缺少的不是决心，而是那层关键的、捅破窗户纸的技术诀窍。
这诀窍，光靠书本上几句笼统的描述和自己闷头摸索，太难了。
就在她一筹莫展之际，目光无意间扫过墙角那台安静伫立的电动磨浆机。
当初引进它，不也是历经波折，最终靠着自己的坚持和巧思，才找到了融合之道吗？
新品开发，亦然！
她重新振作精神，在纸上写下两个大字：“求教”
。
是的，闭门造车不行，她必须走出去，找到懂得这门手艺的人。
无论是邻镇，还是更远的县里，哪怕需要付出一些代价，她也一定要把这制作豆干、豆腐皮的手艺学到手！
新的征程，在屡败屡战的决心下，再次拉开了序幕。
前方的路依然迷雾重重，但柳玉娥眼中那簇不肯熄灭的火苗，比以往任何时候都燃烧得更加炽烈。
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