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“假一赔十”
的金字招牌，如同在“柳记”
周围筑起了一道无形的信任高墙，将那些低质廉价的恶意竞争隔绝在外。
铺子里的生意稳中有升，玉娥肩头的压力却并未减轻。
她知道，守成固然重要，但进取更是“柳记”
能在风浪中屹立不倒的根本。
那份货郎大叔随口提及的“油豆腐”
，像一颗充满诱惑的种子，在她心里悄然生根，亟待破土。
与之前摸索豆干、豆腐皮时近乎盲人摸象的困境不同，这次她至少有了一个明确的方向和大致的概念——油炸的、蓬松的豆腐泡。
然而，“知道”
与“做到”
之间，横亘着一条需要反复试验才能跨越的鸿沟。
作坊里那个熟悉的角落，再次成了玉娥的试验场。
只是这次，空气里弥漫的不再是卤料的咸香，而是滚油沸腾时特有的、带着些许焦躁的烟火气。
第一次尝试，她选了做鲜豆腐最常用的嫩胚，小心翼翼地将切成小方块的豆腐滑入烧热的油锅。
刺耳的“滋啦”
声响起，的豆腐在滚油中迅速表面变黄，但内部的水分被高温油膜急速封锁，难以蒸发。
捞出来晾凉后，那豆腐块外皮虽有些脆硬，内里却依旧是实心紧致的豆腐质地，完全没有想象中的蓬松孔洞，吃起来油腻而扎实，与“油豆腐”
该有的轻盈口感相去甚远。
“这……成了炸豆腐块了。”
桂花拿起一个掂了掂，失望地说。
玉娥盯着那失败的产物，眉头紧锁。
问题出在哪里？是豆腐胚不对？还是油温火候有问题？她想起货郎大叔似乎提过一句“豆腐胚要嫩”
，可这最嫩的豆腐胚，显然不行。
第二次，她换用了含水量更低、质地更紧实的豆干胚子。
结果更糟，坚硬的豆干在油锅里仿佛石头，炸了许久也只是表面变得焦黑干硬，用筷子一敲梆梆响，莫说蓬松，连咬开都费劲。
接连的失败让灶膛浪费了不少柴火，油罐里的油也下去了一小截。
母亲看着心疼，忍不住念叨：“玉娥啊，这油金贵着呢，哪经得起这么反复折腾？那油豆腐听着就费油，做出来成本得多高？咱现在豆干豆腐皮卖得挺好，要不……这个就先放放？”
玉娥看着锅里那些沉底或焦黑的豆腐块，心里也涌起一股挫败感。
但她骨子里那股不服输的韧劲又冒了上来。
“妈，不做出来，我心里不踏实。”
她深吸一口气，目光重新变得坚定，“成本高，咱就卖贵点，只要东西好，总有人认。
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