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柴油机再次“突突”
响起，但这次玉娥调小了油门，让机器转得慢些。
她一小把一小把地加黄豆，仔细观察出浆口流出的豆汁。
慢工出细活。
这锅豆汁磨了快一个小时，比手推磨还慢。
可磨出来的豆汁，确实比早上的细腻均匀。
玉娥把豆汁煮开、点卤、压制成型。
等豆腐出锅时，己经晚上九点多了。
她切了一小块，闭上眼睛，细细地品。
这一次，那股异样的味道淡了很多。
豆腐恢复了大部分该有的豆香，虽然和手推磨的还有细微差别，但己经接近了。
“有门！”
她眼睛亮了。
原来不是机器不行，是用法不对。
就像手推磨，推得快慢、用力大小，都会影响豆腐的品质。
机器也一样，转速、投料速度，都需要摸索。
她把这个发现记在本子上：慢转速、少投料、勤清洗——这是她今天总结出的三条经验。
窗外，月色正好。
玉娥吹熄了灯，走出棚子。
院子里，那盘石磨静静地立在月光下，像一位沉默的老人。
而棚子里的机器，也在夜色中安静下来。
两代工具，一个代表过去，一个指向未来。
而玉娥站在中间，她要做的，不是简单地选择其中一个，而是找到那条让它们共存、让传统与现代交融的路。
夜风吹过，带着深秋的凉意。
玉娥裹紧了衣裳，心里却热乎乎的。
明天，她还要继续试验。
一次不行就两次，两次不行就十次。
她相信，只要用心，总能找到那个平衡点。
就像点卤，多一分则老，少一分则嫩。
只有恰到好处，才能成就一板好豆腐。
而她的人生，她的柳记豆腐坊，也正在寻找那个恰到好处的平衡。
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