天才一秒记住【久久文学】地址：https://www.jjwxx.com
12.用菜汁巧包翡翠饺子
节日期间，有的家庭可以尝试做一下翡翠饺子，其做法和普通饺子一样，只是在和面时掺菠菜汁或油菜汁。
精白面加菜汁，煮熟后饺子皮洁白中带有淡淡的绿色，颇似翡翠，使美味的饺子更加诱人。
这种饺子不宜大，要小而精。
13.加葱尖煮饺子不粘不破
煮饺子时，在锅内的水烧开以前，先放入少量的大葱尖，水开后饺子下锅，这样煮出的饺子不易破，熟后装在盘中也不互相粘连。
饺子煮熟以后，在温开水中过一下，再装盘也可防止粘连。
14.煮饺子开锅与盖锅的窍门
俗话说：“盖锅煮馅，开锅煮皮。”
这里面是有一定道理的。
因为水沸点是100℃，盖上锅盖煮，锅里的水蒸气排不出去，很容易把露出水面的饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清。
敞开锅煮，锅内的水蒸气会很快散失，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。
同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。
当饺子皮煮熟了，再盖锅煮馅，蒸气和沸水很快将热量传递给馅。
这样煮出的饺子不粘、好吃。
15.快速煮饺子小窍门
方法一：一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定，如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。
方法二：水多饺少煮得快。
如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。
方法三：水开之后，将适量的食盐撒入水中，盐溶化后再下饺子，盖上锅盖，直到煮熟不用点水，不用翻动。
这样煮出的饺子既不贴锅，又不粘皮。
方法四：开锅盖时，一定要等到排气孔不冒气，这样既可增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。
方法五：另外，和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
16.凉水巧蒸馒头
有些家庭习惯用开水蒸馒头，这样不科学。
因为生馒头突然放入热蒸笼里，会急剧受热，使馒头里外受热不均，容易夹生，蒸的时间也长。
如果锅里放入凉水就上笼，温度上升平缓，馒头受热均匀，这样蒸出来的馒头个大味甜，又比较省火。
17.高压锅蒸馒头好吃
高压锅内添上半寸多深的水（锅底到底屉距离的一半），用旺火烧开。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！