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对于我们的非洲分类单元来说，更为复杂的自然语言（陌生而不友好）是无法直接恢复的，而这种语言是应对北方恶劣生态系统所必需的。
任何迁移到陌生生物群落中的群体都必须在之后各阶段重新设计和学习分类方法。
那些穿过可食用植物匮乏区域的种群，会选择性地使用动物食物来补充通常来自植物的必要营养素，因此不太可能保留其祖先的分类词汇。
然而，它的印记和遗产仍然保留在独特的和尤其复杂的新世界民族植物学知识分类当中，仅有一类物种做到了这一点。
◎提供养分的自然
虽然本章着重论述了向种植作物的农业生产的转变，但现代饮食的两个特点要对这一重点加以限定。
首先，如果我们在当今的全球美食中寻找公认的最健康的元素，它们很可能来自捕鱼和其他狩猎形式，或者来自世界上江河湖海的滨水地区蓬勃发展的园艺传统。
日本绳纹文化至少与同时代的农耕社区一样具有对自然的深刻认识，并且可能无意识地呼应着现代挑剔且敏感的食客，它是为数不多的几个可以如此形容的文化之一，在本章所述时段内繁荣兴盛。
其次，如果我们在当今的全球美食中寻找公认的地位最高的食物，我们很可能会转向来自食草动物的美味肉类，它们由横跨亚非大陆的游牧民族放牧照管。
在最近1万年里，世界上的农耕者与这些平行的生活方式并存，在某些情况下，它们交织成单一的生活方式，年复一年地改变着劳作方式。
还有另一种非常重要的生态模式，但考古学对它的了解更加稀少。
世界上的林地已大为缩减，熟悉并生活于其中的群体也急剧减少，而深层林地考古学只是在最近才得以发展。
▲这一场景重建反映了大约1.2万年前日本绳纹文化中农业出现之前的定居生活。
得益于丰富的水产，人们能够长久地生活在村庄里。
他们在闲暇时会制作一些陶罐，它们通常尺寸较大，也很精致，是世界上已知最早的陶罐。
除了富饶的滨水地带、广阔的牧场，以及尚未知晓的林地人类生态系统的多样性之外，使农耕变得引人注目的关键因素是什么？答案大概是能量（卡路里）。
农业最显著的产出是生物能量，其规模前所未有，并具有增产、储存积累和交易的潜力。
这与下一章将探讨的一系列全新的人类文化方式有关。
在这里，我们回过头来讨论我们与自然的新关系如何使农业成为可能。
驯化的生活
前面几节关于向农业世界转变的一些描述直接来自原始考古证据，但它在很大程度上还得依靠我们对这段生态之旅的回顾，尤其是通过其最显著的结果（驯化和农业本身）所做的回顾。
被选择的草类、豆类以及动物在生物学、遗传学和地理学上的详细形态可以引导我们回到开发它们的深层历史。
在这些动植物的开发史中，一个关键节点是每个物种都失去了生殖的自主性，并且最终依赖人类——这个它们的剥削者，来生产下一代。
这种生殖自主性的丧失是“驯化”
概念的核心，其程度是可变的。
在驯化的过程中，我们的几种主要谷物的自然传播机制已经失效，两三年后它们将从无人照管的土地上完全消失。
其他谷物，尤其是一些不太为人所知的小颗粒谷物或“黍类”
，可能会在无人照管的地块上存活很长时间，并定期与野生近亲杂交。
动物也有类似的变化。
很难想象牛在人类生态系统之外生存，它们的野生祖先已经灭绝了。
猪和野猪的关系则不是很清晰。
纵观人类的食物链，可以看到其依附和独立的全景：从淡水鱼类和海鲜（直到20世纪养鱼场建立前它们几乎都是野生的），再到控制着我们食物链热量输入的三种草科植物（或谷物）——小麦、水稻和玉米全都严重依赖人类的干预来完成其生殖周期，因此被完全“驯化”
。
◎驯化作物
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